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Los mamiferos adultos no tienen capacidad para digerir el principal azúcar de la leche (Lactosa) ya que se inhibe la actividad de la LACTASA (enzima que digiere este azúcar) después de la lactancia por no expresión. Una parte de la población humana dispone de una mutación genética que les ha permitido digerir la leche y sobrevivir en condiciones climáticas dónde la leche era de los ...

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