L’étude de l’activité de l’enzyme Diamino Oxydase (DAO) est un test diagnostique qui mesure la capacité de cette enzyme à dégrader l’histamine dans l’organisme. L’histamine est une substance qui joue un rôle important dans les réponses allergiques et se trouve également dans de nombreux aliments. Une faible activité de l’enzyme DAO peut entraîner un excès d’histamine, provoquant des symptômes tels que des migraines, des problèmes digestifs et des réactions allergiques.

Peut être modifiée par : des facteurs génétiques, des médicaments, l’alimentation et des maladies gastro-intestinales.